2023年02月04日

シャプトン砥石

昨日来たシャプトンの砥石・刃の黒幕オレンジ#1000とエンジ#5000、使ってみた。

サビが出ていて、そろそろ研ぎきれなくなってきた小文化包丁を試験台(生け贄)に。中砥で45度で小刃出したらそれが無くなって返しが出るまで研いで、さらに反対側。仕上げ砥で同様にしたら再度45度で一回引いて糸刃出したらおしまい。ハマグリ型とか全く意識せず。雑。

安物包丁で柔らかめなのを差し引いても、中砥で小刃から返し出るまでがメッチャ早かった。仕上げ砥も早い。結局スリスリしてた時間は中砥1分、仕上げ砥2分もないくらい。これ使ったらキングに戻れねえって聞いてたのは割と嘘じゃないなあ。

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使い終わって乾燥中。

ただ、ケースが研ぎ台にもなるってのは嘘だった。確かにゴム足が付いてるんだけど、

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蓋が開ききらなくて、研いでる手にあたる。蓋切り離すのかなあ。でもそうすると閉まらなくなるし。良く分からん。

研いだサビ包丁でミニトマト切ってみた。

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...普通に厚さ1mm未満に切れるよ。
研ぎ時間3分でここまで回復するんなら、ダマスカスVG10三徳要らなかったな?
いや考えちゃダメだ。あれはガリィリスペクトなんだ、そうなんだ、要らない子じゃないんだ...

posted by しかぽん at 11:14| 食べ物

2023年02月03日

三徳包丁

買ってしまった。

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ダマスカスVG10鋼、三徳包丁。今使ってる三徳がだいぶ痩せてしまったのを機に注文。

...いや分かってるんだよ、本物のダマスカス鋼はロストテクノロジーで現代の「ダマスカス」って言ってる鋼は模様だけの偽物って。シマシマ文様だって切れ味にも折れにくさにも全然貢献してないって。むしろ刃が厚くなって悪影響だって。

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でも、若い頃に読んでた「銃夢」のガリィがダマスカス刀を振り回してたの格好良かったんだもの。仕方ないじゃない。

ちょっと豚汁作るのに使ってみたけど、これ重くて自重で切れて野菜には使いやすいかも。
難点は食洗機不可。まあ大した事でもないか。

おかげさまでかなり硬いVG10ステンレスも研げるって話の砥石も買う羽目に。

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#1000と#5000。このメーカーの砥石なら、硬いステンレスでも荒砥無くてもなんとかなるぞいと、じっちゃんに聞いた。

...あとペティナイフも新調しないと。さすがに薄さ命だからダマスカスにはしないけど。
posted by しかぽん at 20:50| 食べ物

恵方巻き

買い過ぎ

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北海市場とイオン内インショップで、しめて10,502円。うち二人しかいないのにこのざま。
行事としてはどうでもいいけど、海鮮巻物好きなもんだから(なんか肉巻きも混ざってるが)。

いやだって大間のマグロ巻きとかさあ。買っても仕方ないよねえ。
posted by しかぽん at 15:16| 食べ物

低温ポークチャップ

61度9時間

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失敗した。もも使ったのが悪かったのか、柔らかいけどパサパサ気味になってしまった。
次やるとしたらヒレ?うーん塊は高いなあ。

posted by しかぽん at 15:10| 食べ物

2023年01月28日

カロリー

ここ1年ほど医者に怒られながら減量に努めてて、おおよそ10kgほど減ったのは良いんだけど最近たまに血圧が下がり過ぎる事があってどうしたもんか医師と相談中。

はどうでも良くて、減量始めてから基本的にコンビニやスーパーの弁当類は極力避けているんだけど、仕方なく買う時はまずラベルのカロリー欄を見る訳ですよ。昼食の場合は400kcal、多くても500に押さえないとダメで。ついでに野菜も最低50g、出来れば100g。

ところが、最近こんなのが増えてるような気がする。

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これは子供用に買ってあるクリームパンだけど、「100gあたり○○kcal」とあって、肝心の総重量がどこにも書いてないという。

どうしろと。まあこんなのは自分用には買わないんだけど、なんか製品に対する姿勢が不誠実だよねえ。
posted by しかぽん at 20:01| 食べ物

2023年01月26日

タテだかヨコだかわからんトンカツ2

トンカツ失敗した。

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60度9時間。なんか厚さ方向にめっちゃ縮んでしまい、普通の厚切りとんかつになっちまった。

とりあえず旨かったからいいか。赤身の異次元の柔らかさよ。
posted by しかぽん at 21:52| 食べ物

タテだかヨコだかわからんトンカツ

その昔、男おいどんに出てきたタテだかヨコだかわからんステーキ。

あれのトンカツ版を低温調理で朝一番から作成中。

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基礎疾患てんこもりなので、ちょっと日和って60度。本当は58度くらいが旨いんだが、さすがにこの体調では怖すぎる。

posted by しかぽん at 14:18| 食べ物

2022年12月26日

ふとった

どうも次男はまだクリスマス気分は味わいたいらしく、24/25日で一人あたり
・17cmケーキを半分
・鶏片足
・バラ肉カレー特盛り
・チキン多めオムライス大盛り

と食べてしまった。明らかに食べ過ぎ。で今朝、体重計ったら丁度1kg増加していた。おおう

しかしすぐに正月が。

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猫炬燵からバカを見る目

posted by しかぽん at 13:29| 食べ物

2022年11月29日

シスコライス

今月からローソンで始まってる「函館・道南フェア」、前半は五島軒のカレーとか明太ポテサラサンドとかだったのだが、今日からカリフォルニアベイビーのシスコライスが加わったので買ってみた。

..まずかった。

やっぱこういうのは現地行って食べなきゃダメだなあ。

posted by しかぽん at 20:59| 食べ物

2022年11月25日

ローストうしバラ

いつぞやのローストビーフのバラ肉版

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意外に旨かった。
もちろん普通のローストビーフみたいな冷製だとダメだけど、こんな風に丼でほのかに暖かい状態だとなかなか美味しい。

...って、これ胡椒味のチャーシューだよな...

posted by しかぽん at 18:39| 食べ物

2022年11月23日

うし

仕事しない休日も久しぶり。スーパーでたまたま目に付いた牛ロース塊を低温調理してみる。58度6時間予定。

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ついでに試験的に牛バラも入れてみた。多分あんまり美味しくないだろうなあ、とは思いつつも実験は大事だよね。


あと今月はプランク30日チャレンジ中。なんだけど

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なんでそんなにヨガマット好きかなあ。あとプランクしてる体の下に入ってくるのもやめて欲しい。

posted by しかぽん at 14:58| 食べ物

2022年11月09日

パイナップル

去年、こんなのを見つけたのが運の尽き

初心者にもできるパイナップルの育て方・栽培方法

去年はミニパイナップルを植えてみたが、これは根が張らず失敗。今年の夏になって改めて普通サイズのを植えてみた。

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さすがに北海道なんで、完全に室内栽培。栽培用のLEDランプでヒーターも兼用に。夏で25度、冬に入った今は20度。
で今度はちゃんと根っこが出たようで、古い葉の奥から若芽が出てきた。

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さーて、収穫まで育てばいいなー。うまく行けば1~2年後に一個採れるかも。さすが南洋の植物、暢気だ。

posted by しかぽん at 13:58| 食べ物

2022年11月01日

すしのひ

11月1日は、すしの日

へー。
なんか理由には無理が感じられるが。

しばらく小樽行ってないなあ...
posted by しかぽん at 19:16| 食べ物

2022年10月28日

秋土用

奥さん聞いてくださいよ。近所のスーパーのチラシに、
「秋の土用丑の日は鰻!」
とか書いてあったんですよ。

土用は春夏秋冬4回あるわけですが、平賀源内のインチキ広告的に鰻は夏だけじゃないの?テキトー過ぎね?

と思ったけど、よくよく考えてみれば鰻の旬って年末だよなあ、って事はあながち間違ってもいないのか。
でも養殖鰻に旬とかないか。やっぱ秋土用の鰻はないな。

ちなみにそのスーパー、高知産が1,880円、中国産が1,280円。なんか国産が安くなりつつあるなあ。で中国産は高くなってきてる。去年くらいは一尾800円くらいだったのに。

この値段差なら国産買うし、って腎臓云わしてる身としては国産だろうが中国産だろうが鰻1尾なんて食えない訳ですけどもね。

posted by しかぽん at 19:15| 食べ物

2022年10月12日

インスタント麺

コロナ罹患時非常食として買っておいた袋麺とカップ麺、今日見たら8月に賞味期限切れてた。

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期限一年くらい過ぎてても問題なく食べられるだろうけど。少し意識して消費しないとなあ。
サッポロ一番が3味各30袋、どん兵衛が12カップ。

...明らかに買いすぎた。

posted by しかぽん at 13:26| 食べ物

2022年08月15日

アラビアン

なんか目についたのでつい。

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何がどうアラビアンなのかサッパリ分からないが、55周年って事はそれなりに支持されてるんだろうなあ?

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熱湯二分。開けてみた。
...ほとんど具が無いぞ。
味も...うーん。やきそば弁当の足下にも及ばない、いや膝くらいには及ぶかも、程度。なんでこれ売ってられるんだろうなあ。絶対数出てないと思うんだが、よほど原価が安いのか。不思議を見た。

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「まーた騙されてやんの」
 
 
 
posted by しかぽん at 21:26| 食べ物

2022年07月19日

音威子府そばその後

音威子府の道の駅で食べた黒いそばが不味かったって書いたけど、もしかしたら温かいのがダメなんじゃないかと先々週冷やしでも食してみた。

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天ざる・鶏ゴボウと作ってみて、これがさっぱりダメ。そばの香りなんてしないよ。
じゃあ色物でカレーつけ麺にしてみたけどゴワゴワ感が合わなくてやはり厳しい。

いやーわざわざ750km走った甲斐がなかったなあ。まいった。
posted by しかぽん at 17:14| 食べ物

2022年07月04日

弾丸ツアー

この土日、一泊一日で稚内に行ってきた。
一泊二日じゃないのは、土曜日の15時に出発して日曜日の14時に帰ってきたからで。普通、仕事でも無い限りこんな日程で札幌-稚内を往復はしないと思うけど。

発端は、音威子府村の名物のそばの製麺所がこの夏で廃業すると知ったこと。そばがらごと挽いてしまう真っ黒なそばで、ちゃんと食べた事なかったのでこれは行くしかないと。
で、音威子府まで行くんならついでに100kmほど北の稚内まで足伸ばしてもいいかなあと。十勝で20年暮らしていたら100kmって「ああ帯広然別二往復程度だよね」みたいな距離感なので全然遠く感じないのが罠なのはオボロゲに分かってはいるんだけど、まあいい機会だしオマケで。

往路:
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復路:
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往復約750km。芽室に住んでいた頃は毎月のように芽室札幌日帰りとかやってて、忙しい時は毎週往復してた関係で長距離運転は慣れてるんでそんなに疲れなかったけども、不安は車。SLKはそんな距離に耐えられるのか心配だったけど、ギリギリ帰ってこれた。霧の中を走ったらエアコンが結露して室内に水が滴って来たりとか、時速60km以下で一時間くらい炎天下を走ってたら電動ファンが猛烈に回って音がとんでもないとか、全開にしたらオイル臭かったりとか、まあその程度で済んだ。稚内とかでJAF呼ぶのは怖いし。札幌まで陸送したらお財布が死ぬ。燃費は全行程で13km/Lちょっとくらいだった。エコなんてクソ食らえなV6エンジンのくせにそこは偉い。

初日は、留萌の道の駅で自動販売機のプリン食べた位でトイレ以外無休憩で稚内へ。15時に出て4時間ちょっとで着いたので駅前の居酒屋で夕飯、てんぷら定食と刺身盛り合わせ頼んだ。なんか無茶苦茶旨かった。刺身の蛸旨かった。アスパラ天も旨かった。卵焼きもサービスしてくれた。んがしかし、空席沢山あるのに後から来た客に「満席です」って言ってたり、次の客には「ご飯ないので時間かかるよ」とか言って追い返したのに次に来た常連っぽいオヤジには普通に野菜炒め定食出してたり、大変疑問の残る営業態度だったけど。なんで俺らは入れてくれたのか不思議だけども。稚内スタンダードなんだなきっと。

次の朝、宗谷岬だけチロっと寄って、オホーツク経由で音威子府へ。ほどよい好天の海沿いをオープンで走るのは最初は気持ちよかったがだんだん潮がべと付いてきて途中で屋根閉じた。うーん。シーサイドドライブでオープンは映画の中だけのお話だなあ。
さて今回のメイン目的、音威子府村。今や黒いそばを出すのは天塩川温泉の旅館と道の駅だけらしいので、ほぼ始業と同時に道の駅の食堂へ。暖かいそばしかなかったので、てんたまそばを注文した。食べた。

...全然旨くなかった。全然旨くなかった。夏そばってのを差し引いてもマズイ。香りも薄い・コシも無い。えー、こんなのが名物なの?
もしかしたら店のゆで方がダメなだけの可能性も微少にあるので、別に生麺も買って来たので今晩にでもざるそばで食べてみる予定。

かように残念な750kmだったけど、収穫もあった。帰り道に寄った風連町は餅米生産量日本一だそうで、そこの道の駅に「大福もちバイキング」とかいうコーナーがあった。ヘンテコな大福餅が色々あって、8種類くらい買ってきたのだけど、これが非常に旨かった。

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半分かた食った後の画像で何だけど。特に苺大福が良かった。よくあるあずき餡ではなく手亡豆の白餡で舌触りが良く甘さ控えめで。もっと買ってくれば良かったと思うけど消費期限短いし他の大福も沢山あるし。うーん。


次に機会があれば、もう少し時間作って利尻礼文でウニ食べたい所存です。

posted by しかぽん at 17:29| 食べ物

2022年06月07日

すし

隣の駅の近くに超汚いスーパーがあって、値段は超安いけども質はお察しで掘り出し物があればラッキー、みたいな店なんだけど、どうもご近所の噂によるとそこの寿司が旨いらしい。ただ開店すぐに売り切れてしまうのでなかなか買えないとか。

ふーん、と大して興味も無かったんだけど、たまたま午前10時ちょうどに別の用事で近くを通った時にそれを思い出して、試しに買ってみた。開店と同時に入れたので買えたが、20パックくらいしかなかったからそりゃ入手困難だよねえ。10貫で680円だったかな?

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見た目は一見普通なんだけど、ネタの厚みがすごかった。

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シャリより大きい中トロ。

でも大きいだけでちょっと臭かったし、他のネタもイマイチだった。なんと言ってもシャリがだめ。なんかベタベタしてるし甘すぎるし。

やっぱり安かろう悪かろうはおおよそ真実だなあ。
posted by しかぽん at 22:39| 食べ物

2022年04月25日

コンロ

ガスコンロの調子が悪くなったので思い切って新調した。

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リンナイのバーモ。特大五徳に家庭用最大級の火力、ついでに魚焼きグリルなし。今月いっぱい5,700円引きだったのでつい。
火力が強くて五徳が外側ギリギリで、コンロ周りの壁が近くて怖かったので、アルミのコンロガードで囲んでその裏に1.5cm厚の御影石の板を並べた。よほど長時間最大火力にしない限り大丈夫だろたぶん。にしても御影石って40cm角くらいだと意外に安いのね。一枚400円だった。

さて今まで使ってたのが片側3.36kWと若干貧弱だったのが、これは左右とも4.65kW。約4割増し。
早速チャーハン作ってみた。おおう...一回に一合ぶん炒めても米粒にまんべんなく焼きポチが付くよ。今までは0.5合くらいが限界だったのに。すばらしい。当然だけどお湯沸くのもかなり早くなった。パスタとか捗る。

ただ弱火にしにくいのが難点かなあ。微妙なとろ火が難しい。
posted by しかぽん at 23:17| 食べ物